HIDALGO

• Barbacoa método tradicional de preparar diversas carnes, ya sea de borrego, res, cabra y eventualmente conejo, pollo, pescado, venado y hasta iguana, la cual ha sido preparada cociéndola en su propio jugo o al vapor.
• Escamoles
• Pastes es un alimento de origen británico introducido a la gastronomía hidalguense. Hoy en día es un platillo típico de las ciudades de Real del Monte (oficialmenteMineral del Monte), y Pachuca, en el estado mexicano de Hidalgo.
• Zacahuíl
• Guajolote: Alimento originario del Valle de Tulancingo de Bravo el cual está compuesto por una telera rellena de frijol, tortilla, salsa, carne, queso y lechuga; frita en manteca

Paste