AGUASCALIENTES

• Puerco ranchero
• Chaskas (o chascas): granos de elote cocidos y/o asados, se les puede agregar mantequilla derretida, mayonesa, queso rayado, queso amarillo derretido, limón, chile piquín, chile habanero en polvo, entre otros. Hay una versión empapelada con tocino, queso, champiñones y/o carne asada.
• Condoches
• Chiquiadas: gorditas de maíz rellenas de queso, alguna salsa y cebolla.
• Enchiladas hidrocálidas: tortillas remojadas en salsa de chile ancho y fritas, rellenas de queso y cebolla. Son servidas con zanahoria en escabeche, papa, nopales y un chile güero en vinagre.
• Birria
• Dulce de guayaba: copitas de leche con guayaba, guayabates, rollos de guayaba con cajeta y nuez, jaleas, mermeladas.

Puerco Ranhero