- Caldo de Indianilla
- Chalupas Mexicanas
- Chicharrón con huevo
- Chilaxtle
- Chorizo de Toluca
- Chorizo verde
- Fritada de rana
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| Chalupas mexicanas |
- Adobo seco
- Cebadina de León, Gto
- Caldos de Oso en León, Gto
- Enchiladas mineras de la Capital
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| Caldos de oso |
- Alfajor de Coco
- Arroz con longaniza
- Cocadas
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| Alfajor de coco |
- Puerco ranchero
- Chaskas (o chascas): granos de elote cocidos y/o asados, se les puede agregar mantequilla derretida, mayonesa, queso rayado, queso amarillo derretido, limón, chile piquín, chile habanero en polvo, entre otros. Hay una versión empapelada con tocino, queso, champiñones y/o carne asada.
- Condoches
- Chiquiadas: gorditas de maíz rellenas de queso, alguna salsa y cebolla.
- Enchiladas hidrocálidas: tortillas remojadas en salsa de chile ancho y fritas, rellenas de queso y cebolla. Son servidas con zanahoria en escabeche, papa, nopales y un chile güero en vinagre.
- Birria
- Dulce de guayaba: copitas de leche con guayaba, guayabates, rollos de guayaba con cajeta y nuez, jaleas, mermeladas.
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| Puerco Ranhero |
- Barbacoa método tradicional de preparar diversas carnes, ya sea de borrego, res, cabra y eventualmente conejo, pollo, pescado, venado y hasta iguana, la cual ha sido preparada cociéndola en su propio jugo o al vapor.
- Escamoles
- Pastes es un alimento de origen británico introducido a la gastronomía hidalguense. Hoy en día es un platillo típico de las ciudades de Real del Monte (oficialmenteMineral del Monte), y Pachuca, en el estado mexicano de Hidalgo.
- Zacahuíl
- Guajolote: Alimento originario del Valle de Tulancingo de Bravo el cual está compuesto por una telera rellena de frijol, tortilla, salsa, carne, queso y lechuga; frita en manteca
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| Paste |
